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Am Rande des fruchtbaren Ochsenfurter Gaues liegt malerisch in einem Seitental des Wittigbaches das Dorf Gaubüttelbrunn.
Ehemals gehörte das Gebiet zum Badanachgau, das sich zwischen Waldsassengau (Heidingsfeld), Gollachgau (Baldersheim), Goßfeldgau (Goßmannsdorf) und Taubergau (Königshofen) erstreckte. Heute verläuft die Grenze von Bayern und Baden durch den Badanachgau.
Gaubüttelbrunn liegt im Muschelkalkgebiet, das vor etwa 200 Millionen Jahren im Triaszeitalter aus einem Binnenmeer, dem sogenannten germanischen Meer entstanden ist. Zahlreiche Muschelkalksteinbrüche sowie Häuser aus Muschelkalkstein und die Kirchheimer Steinindustrie sind ein lebendiges Zeichen dieser Epoche. Hatte man bis vor wenigen Jahren den Eindruck, daß das Natursteinaufkommen weitgehend erschöpft ist, so hat dieser Eindruck offensichtlich getäuscht. Mit den modernen Abbaumaschinen wurden nämlich neue Möglichkeiten des Natursteinabbaus gewonnen.
Der Ortsname Gaubüttelbrunn kommt einheitlich erst im 19. Jahrhundert vor. Noch im Jahre 1799 wird es als „Büttelbrunn, auch Gaubüttelbrunn genannt“ aufgeführt, zur Unterscheidung von Waldbüttelbrunn bei Würzburg. Man kann die Bedeutung des Ortsnamens am besten übersetzen: Büttelbrunn = Siedlung an der sprudelnden Quelle.
Ausgrabungen aus den letzten Jahrzehnten im Bereich der Allersheimer Höhe und auch im Jahr 1960 beim Hausbau von Josef Haaf neben der Grundschule lassen darauf schließen, daß es vor ca. 4000 bis 5000 Jahren eine Siedlung im Bereich Gaubüttelbrunn gegeben hat. So wurde im Jahr 1986 auf einem Acker von Herbert Kämmerer ein ca. 5000 Jahre altes Steinkistengrab gefunden. Die erste einwandfrei historisch gesicherte urkundliche Erwähnung von Gaubüttelbrunn datiert vom 14.10.986. Damals schenkte Bischof Hugo (Haug) von Würzburg dem Kloster St. Burkard unter anderem Einkünfte zu Butelbrunn. Viele erinnern sich sicherlich noch an die Tausend-Jahr-Feier von Gaubüttelbrunn, die im Jahr 1987 nach Fertigstellung der Hauptstraße durch den Landkreis Würzburg und die Gemeinde Kirchheim feierlich begangen wurde.
Seit 1978 ist Gaubüttelbrunn ein Ortsteil von Kirchheim. Gaubüttelbrunn hat derzeit 611 Einwohner.
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